Pyszny domowy chleb       Kategorie
   



Składniki na zaczyn/rozczyn:
40 g drożdży świeżych
170 ml ciepłej wody (około 3/4 szklanki)
1 łyżeczka cukru
2 łyżki mąki pszennej (typ 450)

Składniki na chleb:
140 g mąki pszennej (typ 450)
2 łyżki oleju rzepakowego
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
mąka żytnia
mąka pszenna razowa
mąka pszenna pełnoziarnista
mąka graham z orkiszem (mieszanka)




Wykonanie:
W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże i zalewamy 125 ml przegotowanej letniej wody. Następnie dodajemy dwie łyżki mąki pszennej oraz łyżeczkę cukru i wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli nie mamy ciepłego miejsca w domu nagrzewamy piekarnik do 30-35°C i tam wkładamy zaczyn na 15 min.



Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje, dodajemy około 140 g mąki pszennej, jajko, olej, sól oraz resztę mąk. Dodajemy każdej po trochu, tak żeby ciasto wyszło nam lekko klejące i miało zwartą konsystencję. Następnie ciasto przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy około 15 - 20 min. W razie, gdy będzie za mocno się kleić do stolicy i rąk podsypujemy mąką i dalej wyrabiamy. Po dłuższym wyrabianiu, z ciasta będzie się uwalniał gluten. Dzięki temu będzie się robiło bardziej elastyczne i coraz mniej klejące. Wyrobienie ciasta możemy zostawić robotowi, jeżeli ktoś ma. Na koniec formujemy kulę i ponownie wkładamy nasze ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godz.



Po tym czasie ciasto jeszcze raz musimy wyrobić przez kilka minut, żeby pozbyć się gazów. Z ciasta formujemy wałek i wkładamy do keksówki o długości 30 cm, wysmarowanej olejem. Ciasto rozkładamy równomiernie po całej powierzchni i nacinamy nożem lub żyletką w poprzeczne pasy. Foremkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-30 min, by podwoiło swoją objętość.



Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (grzałki góra i dół), razem z naczyniem żaroodpornym z gorącą wodą. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 20 - 30 min.. Przy jasnych, srebrnych foremkach boki ciasta mogą się nie dopiec, dlatego pod koniec czasu pieczenia chlebek wyciągamy z foremki i pieczemy jeszcze przez parę min do stwardnięcia i zbrązowienia boków.



Po upieczeniu studzimy na kratce. Smacznego!



Strona główna
Ciasta i słodkości(171)
Babki i babeczki(17)
Biszkoptowe(34)
Bez pieczenia(26)
Desery(14)
Na kruchym(17)
Serniki(24)
Pączki i ciastka(21)
Pozostałe(18)
Dania główne(59)
Zupy(16)
Pieczywo(34)
Sałatki i surówki(25)
Domowe wędliny(12)
Porady(17)
Informacje


.........................................................







Na kanał YouTube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................





Podoba się przepis?
Udostępnij go znajomym na serwisach społecznościowych








.........................................................