Chleb pszenno-żytni na drożdżach       Kategorie
   



Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej (typ 450)
1 szklanki mąki żytniej (typ 750)
1 szklanka mąki orkiszowej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
40 g drożdży prasowanych
3 łyżkę oleju
ziarna do posypania (sezam, słonecznik, mak, siemię lniane czarne i złote)




Wykonanie:
W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże i zalewamy 1,5 szklanki przegotowanej letniej wody. Następnie dodajemy dwie łyżki mąki pszennej oraz łyżeczkę cukru i wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli nie mamy ciepłego miejsca w domu nagrzewamy piekarnik do 30-35°C i tam wkładamy nasz zaczyn na 15 min.
Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje dodajemy mąki, sól oraz olej, i wszystko dobrze mieszamy. Następnie nasze ciasto przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy około 10-15 min. Gdy ciasto za bardzo nam się klei do rąk lub stolnicy podsypujemy mąką.




Na koniec formujemy ładna kulę i ponownie wkładamy nasze ciasto na chleb do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godz. Po tym czasie ciasto jeszcze raz musimy wyrobić przez około 5 min, żeby pozbyć się powietrza. Następnie ciasto dzielimy na dwie części i formujemy dwa bochenki. Robimy podłużne walce. Następnie rozpłaszczamy walec i dłuższe boki zawijamy do środka. Po środku gdzie ciasto się połączyło ściskamy palcem żeby nieco skleić końcówki.



Górę smarujemy mlekiem pędzelkiem posypujemy ziarnami w naszym przypadku pestki słonecznika, siemię lniane, mak oraz ziarna sezamu. Tak przygotowane chlebki odstawiamy po raz kolejny w ciepłe miejsce na 30 min, żeby ciasto nam podrosło. Tym razem trzeba uważać i pilnować ciasta, ponieważ nie możemy przesadzić z jego rośnięciem. Jeżeli ciasto za bardzo wyrośnie po włożeniu do piekarnika nasz chlebek opadnie.



Nasz chleb pieczemy w temperaturze 200°C przez 25-30 min. Do piekarnika wkładamy naczynie z gorącą wodą, po to żeby nasza skórka chleba zrobiła się cienka i chrupiąca. Po upieczeniu chleb studzimy na kratce z piekarnika. Smacznego!

Smacznego!

    
    
  Strona główna
  Ciasta i słodkości(126)
            Babki i babeczki(13)
            Biszkoptowe(23)
            Bez pieczenia(17)
            Desery(5)
            Na kruchym(14)
            Serniki(18)
            Pączki i ciastka(16)
            Torty(8)
            Pozostałe(12)
  Dania główne(55)
  Zupy(14)
  Pieczywo(29)
  Sałatki i surówki(23)
  Domowe wędliny(10)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał YouTube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................