Bułki drożdżowe z makiem       Kategorie
   





Składniki na zaczyn/rozczyn:
40 g drożdży świeżych
180 ml ciepłego mleka (około 3/4 szklanki)
1 łyżeczka cukru
2 łyżki mąki pszennej tortowej (typ 450)

Składniki na bułki:
400 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
2 żółtka jaj
80 g margaryny lub masła
110 g cukru (około 0,5 szk.)
Szczypta soli

Składniki masę makową:
200 g maku
110 g cukru (około 0,5 szk.)
80 g margaryny lub masła
2 białka jaj
1 łyżka miodu
70 g rodzynek
30 g orzechów włoskich
Olejek lub aromat migdałowy
Można użyć gotową masę makową z puszki o wadzę 850 g

Składniki na lukier:
3-4 łyżki przegotowanej wody
Około 10 łyżek cukru pudru




Wykonanie:
W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże i zalewamy 180 ml ciepłego mleka. Następnie dodajemy dwie łyżki mąki pszennej oraz łyżeczkę cukru i wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli nie mamy ciepłego miejsca w domu, nagrzewamy piekarnik do 30-35°C i tam wkładamy zaczyn na 15 min.



Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje, dodajemy około 140 g mąki pszennej, jajko, olej, sól oraz resztę mąk. Dodajemy każdej po trochu, tak żeby ciasto wyszło nam lekko klejące i miało zwartą konsystencję. Następnie ciasto przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy około 15 - 20 min. W razie, gdy będzie za mocno się kleić do stolicy i rąk podsypujemy mąką i dalej wyrabiamy. Po dłuższym wyrabianiu, z ciasta będzie się uwalniał gluten. Dzięki temu będzie się robiło bardziej elastyczne i coraz mniej klejące. Wyrobienie ciasta możemy zostawić robotowi, jeżeli ktoś ma. Na koniec formujemy kulę i ponownie wkładamy nasze ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godz. Na koniec formujemy kulę i ponownie wkładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godz.



Mak parzymy i mielimy dwukrotnie. Następnie na patelni podsmażamy go z margaryną, cukrem, miodem, bakaliami. Na koniec dodajemy olejek migdałowy. Gdy masa ostygnie dodajemy pianę ubitą z białek i wszystko mieszamy do połączenia się piany z makiem.



Gdy ciasto urosło (czyli po około 1-1,5 godz.) jeszcze raz musimy wyrobić je przez kilka minut, żeby pozbyć się gazów. Ciasto rozwałkowujemy na placek o wielkości około 30-50 cm. Wierzch ciasta smarujemy białkiem jaj i rozkładamy masę makową po całej powierzchni równomiernie. Ciasto zwijamy w rulon, od strony dłuższego boku. Kroimy w plastry, około 4 cm. Kładziemy na blaszkę w dużych odległościach i po środku każdego ciasto naciskamy tępym narzędziem np. rączką łyżki drewnianej lub łopatką drewnianą, tak żeby po bokach wyszło ciasto i mak. Foremkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-30 min, by podwoiło swoją objętość. Następnie wierzch bułeczek smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (grzałki góra i dół). Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 15 min. Po upieczeniu studzimy na kratce. Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta. Z przepisu wychodzi około 12 bułeczek.



Po wystudzeniu bułek polewamy je lukrem. Smacznego!

PRZEPIS VIDEO



Strona główna
Ciasta i słodkości(175)
Babki i babeczki(18)
Biszkoptowe(34)
Bez pieczenia(26)
Desery(14)
Na kruchym(17)
Serniki(24)
Pączki i ciastka(23)
Pozostałe(19)
Dania główne(59)
Zupy(16)
Pieczywo(34)
Sałatki i surówki(25)
Domowe wędliny(12)
Porady(18)
Informacje


.........................................................







Na kanał YouTube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................





Podoba się przepis?
Udostępnij go znajomym na serwisach społecznościowych








.........................................................