Bułki śniadaniowe       Kategorie
   



Składniki na zaczyn/rozczyn:
40 g drożdży świeżych (prasowanych)
230 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
2 łyżki mąki pszennej

Składniki na bułki:
100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej jasnej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
300 g mąki pszennej (typ 450)
1 jajko
1 łyżeczka soli
20 g masła

Dodatkowo:
1 jajko (do posmarowania bułek)
ziarna sezamu




Wykonanie:
W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże i zalewamy 230 ml ciepłego mleka. Następnie dodajemy dwie łyżki mąki pszennej oraz łyżeczkę cukru i wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli nie mamy ciepłego miejsca w domu, nagrzewamy piekarnik do 30-35°C i tam wkładamy nasz zaczyn na 15 min.

Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje, dodajemy mąkę orkiszową i pszenną pełnoziarnistą oraz pszenną (typ 450), sól, roztopione i wystudzone masło i wszystko dobrze mieszamy. Teraz nasze ciasto przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy przez około 15 - 20 min. Wyrobienie ciasta możemy zostawić robotowi, jeżeli ktoś ma. Gdy ciasto za bardzo klei się nam do rąk lub stolnicy podsypujemy mąką. Na koniec formujemy kulę i ponownie wkładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godz. Po tym czasie ciasto jeszcze raz musimy wyrobić przez kilka minut, żeby pozbyć się gazów.




Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 cm i szklanką o średnicy około 8 cm wycinamy okręgi. Pozostałą część ciast ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy do 2 cm i wycinamy następne okręgi. Czynność powtarzamy do wykończenia ciasta. Z przepisu wyjdzie około 9 - 10 bułek. Wycięte ciasto przekładamy na blaszkę wysmarowaną olejem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Bułki smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy sezamem.



Tak przygotowaną blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do około 30°C na około 15 -30 min, aby podwoiły swoją objętość. Po tym czasie, już bez otwierania piekarnika ustawiamy piekarnik na 200°C i pieczemy przez około 20 min (grzałki góra i dół).



Po upieczeniu wyciągamy i studzimy na kratce z piekarnika. Uwaga! Czas pieczenia jest uzależniony od piekarnika. Każdy piekarnik jest inny, inaczej piecze, więc robiąc pierwszy raz chleb czy bułki kontrolujmy stopień wypieczenia. Smacznego!





Strona główna
Ciasta i słodkości(165)
Babki i babeczki(17)
Biszkoptowe(34)
Bez pieczenia(26)
Desery(13)
Na kruchym(16)
Serniki(23)
Pączki i ciastka(20)
Pozostałe(16)
Dania główne(58)
Zupy(16)
Pieczywo(33)
Sałatki i surówki(25)
Domowe wędliny(11)
Porady(17)
Informacje


.........................................................







Na kanał YouTube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................





Podoba się przepis?
Udostępnij go znajomym na serwisach społecznościowych








.........................................................