Lokma - tureckie pączki       Kategorie
   



Składniki na rozczyn:
40 g drożdży świeżych
120 ml ciepłej wody
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki pszennej

Składniki na ciasto:
550 g mąki pszennej (typ 450 - 550)
180 ml ciepłej wody
25 g masła
szczypta soli

Składniki na syrop:
700 ml wody
500 g cukru
2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:
orzechy, wiórki kokosowe lub pistacje



Wykonanie:
W pierwszej kolejności przygotowujemy syrop. Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy cukier. Gotujemy i gdy woda się zagotuje, gotujemy jeszcze przez około 15 min. Na koniec dodajemy sok z cytryny i zostawiamy do wystudzenia.
Żeby przygotować ciasto na pączki w pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski wlewamy wodę i dodajemy drożdże świeże (prasowane), cukier oraz mąkę i wszystko dobrze mieszamy do rozpuszczenia się składników. Miseczkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, po to żeby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie do miski dodajemy 550 g mąki pszennej, 180 ml ciepłej wody, roztopione i wystudzone masło oraz szczyptę soli. Mieszamy łyżką do połączenia się składników, następnie przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto około 15 min. Ciasto na początku klei się do stolnicy i rąk, dlatego oprószamy stolnicę mąką. Pod koniec wyrabiania, gdy uwolni się gluten, ciasto będzie mniej się kleić, ale powinno być lekko klejące. Takie ciasto wstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godz. do wyrośnięcia.




Gdy ciasto podwoi swoją objętość, odkrawamy kawałeczki po około 20 g z, których robimy kulki i smażymy na głębokim oleju, nagrzanym do 170°C po około 2 min z każdej strony. Wykładamy na papierowy ręcznik. Powtarzamy czynność do wykończenia ciasta.



Gdy pączki są jeszcze ciepłe nasączamy je syropem, wkładając do naczynia z syropem na kilka minut,by dobrze nasiąkły. Po wyjęciu obtaczamy je w pokrojonych orzechach, pistacjach lub wiórkach kokosowych. Smacznego!



  Strona główna
  Ciasta i słodkości(145)
            Babki i babeczki(17)
            Biszkoptowe(31)
            Bez pieczenia(21)
            Desery(5)
            Na kruchym(15)
            Serniki(21)
            Pączki i ciastka(20)
            Pozostałe(15)
  Dania główne(57)
  Zupy(16)
  Pieczywo(32)
  Sałatki i surówki(25)
  Domowe wędliny(11)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał youtube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................


Podoba się przepis?
Udostępnij go znajomym na serwisach społecznościowych








.........................................................