Sernik z budyniem       Kategorie
   



Składniki na ciasto kruche:
200 g mąki pszennej
2 jajka
50 g cukru pudru
100 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:
1,5 kg twarogu półtłustego
6 jajek
280 g cukru
200 g masła
3 budynie waniliowe (3 x 40 g bez cukru)
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny
150 g rodzynek

Polewa czekoladowa:
2 tabliczki czekolady mlecznej
5-6 łyżek mleka
Płatki migdałowe




Wykonanie:
W misce łączymy ze sobą wszystkie składniki na ciasto kruche. Możemy to zrobić siekając je nożem lub mikserem, aż wszystkie składniki się wymieszają. Następnie, już dłońmi, zagniatamy ciasto i formujemy wałek. Wkładamy do zamrażalnika na 1 godz.



Do miski dajemy 6 żółtek jaj i ucieramy na puszystą masę (muszą podwoić objętość). Dodajemy cukier i dalej ucieramy mikserem, aż cukier połączy się z jajkami, a masa zrobi się jasna. Następnie dodajemy roztopione i wystudzone masło, miksujemy. Później cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, budynie waniliowe, otartą skórkę z jednej cytryny i cały czas miksujemy, do połączenia się składników. Teraz będziemy stopniowo dodawać twaróg, który wcześniej zmieliliśmy w maszynce do mięsa lub przecisnęliśmy przez praskę do ziemniaków (dwa razy). Ucieramy, aż powstanie jednolita gładka masa. Odstawiamy mikser i dodajemy rodzynki. które wcześniej sparzyliśmy we wrzątku i odsączyliśmy. Dodajemy również stopniowo pianę z 5 jaj, mieszając wszystko łyżką do połączenia się składników.



Foremkę o wymiarach 24 x 38 cm wykładamy papierem do pieczenia, a na spód wykładamy wcześniej przygotowane ciasto kruche. Na ciasto przekładamy masę serową, ładnie równając i rozprowadzając po całej powierzchni. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170°C (grzałki góra i dół, bez termo obiegu). Pieczemy około 1 godz.



Po upieczeniu zostawiamy ciasto przez 10 min w zamkniętym piekarniku, a następnie przez 10 min w lekko uchylonym piekarniku i 30 min w otwartym piekarniku. Taki sposób zapobiegnie znacznemu opadnięciu sernika.
Polewę czekoladową robimy z 2 tabliczek czekolady mlecznej i około 6 łyżek mleka rozpuszczonych w kąpieli wodnej lub bezpośrednio na gazie. Jeżeli będziemy to robić bezpośrednio na gazie musimy mieć mały gaz i cały czas musimy mieszać czekoladę, żeby się nie przypaliła. Czekoladę wylewamy na wystudzony sernik rozprowadzając po całej powierzchni, a na koniec posypujemy prażonymi migdałami lub orzechami włoskimi.




  Strona główna
  Ciasta i słodkości(129)
            Babki i babeczki(14)
            Biszkoptowe(29)
            Bez pieczenia(18)
            Desery(5)
            Na kruchym(14)
            Serniki(19)
            Pączki i ciastka(17)
            Pozostałe(13)
  Dania główne(55)
  Zupy(14)
  Pieczywo(30)
  Sałatki i surówki(23)
  Domowe wędliny(10)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał youtube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................


Podoba się przepis?
Udostępnij go znajomym na serwisach społecznościowych








.........................................................