Ciasto Pani Walewska       Kategorie
   



Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
4 żółtka
200 g margaryny
1 op. cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową:
0,5 l mleka
50 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
2 żółtka
70 g cukru
250 gram masła lub margaryny
kilka kropel olejku migdałowego

Składniki na pianę:
6 białek z jaj (2 x 3 białka z jaj)
120 g cukru pudru (2x 60 g cukru pudru)

Dodatkowo:
200 g orzechów włoskich
280 g powideł śliwkowych




Wykonanie:
Ze składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. Pierwszą chowamy do lodówki. Drugą z nich wykładamy foremkę o wymiarach 24 x 38 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.



Wierzch ciasta smarujemy połową powideł śliwkowych. Następnie ubijamy pianę z trzech białek. Na koniec ubijania dodajemy 60 gram cukru pudru i ubijamy na sztywno. Potem pianę nakładamy równomiernie, po całej powierzchni, przykrywając wcześniej wyłożone powidła śliwkowe. Następna warstwa to posiekane orzechy włoskie, którymi posypujemy po całej powierzchni. Pieczemy około 20 min, w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu i wystudzeniu delikatnie wyjmujemy z foremki. Wkładamy w foremkę drugą część ciasta (tą z lodówki) i powtarzamy wszystko tak samo jak z pierwszą częścią ciasta.



Z 0,5 litra mleka odlewamy 150ml do miseczki, w której mieszamy cukier, mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i żółtka. Gdy mleko się zagotuje wlewamy mieszaninę (mleka, mąk, cukru i żółtek) mieszamy, aż do zagotowania. Cały czas mieszamy, bo inaczej się przypali. Po zagotowaniu przykrywamy budyń folią aluminiową i odstawiamy do ostudzenia. Masło dajemy do dużej miski i ucieramy mikserem lub ręcznie, aż do powstania puszystej masy. Następnie dodajemy stopniowo wystudzony budyń, oraz olejek migdałowy, cały czas ucierając mikserem lub ręcznie.



Do blaszki (wyłożonej nowym papierem do pieczenia) wkładamy wcześniej przygotowany jeden z placków ciasta, który przykrywamy masą budyniową. Drugim plackiem przykrywamy masę budyniową lekko dociskając.



Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, ale najlepiej smakuje na drugi dzień.



Smacznego!

    
    
  Strona główna
  Ciasta i słodkości(126)
            Babki i babeczki(13)
            Biszkoptowe(23)
            Bez pieczenia(17)
            Desery(5)
            Na kruchym(14)
            Serniki(18)
            Pączki i ciastka(16)
            Torty(8)
            Pozostałe(12)
  Dania główne(55)
  Zupy(14)
  Pieczywo(29)
  Sałatki i surówki(23)
  Domowe wędliny(10)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał youtube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................