Pączki z marmoladą       Kategorie
   



Składniki na zaczyn/rozczyn:
50 g drożdży świeżych (prasowanych)
100 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
2 łyżki mąki pszennej

Składniki na pączki:
500 g mąki pszennej
150 ml ciepłego mleka
6 żółtek
80 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
0,5 łyżeczki soli
100 g roztopionego masła
1 łyżka spirytusu lub octu
marmolada
olej do smażenia




Wykonanie:
W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże, następnie dodajemy 2 łyżki mąki pszennej, łyżeczkę cukru i zalewamy 100 ml ciepłym mlekiem. Wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli nie mamy ciepłego miejsca w domu, nagrzewamy piekarnik do 30-35°C i tam wkładamy nasz zaczyn na 15 min.



Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje, dodajemy resztę mleka (150 ml), żółtka, które ubiliśmy z cukrem na gładką masę, cukier wanilinowy, sól i łyżkę spirytusu. Wszystko ze sobą mieszamy, łyżką drewnianą, do połączenia składników. Następnie nasze ciasto przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy około 15 - 20 min. Wyrobienie ciasta możemy zostawić robotowi jeżeli ktoś ma. Gdy ciasto jest gładkie i nie klei się nam do rąk, dodajemy roztopione i wystudzone masło i ponownie ugniatamy, aż ciasto połączy się z masłem. Następnie formujemy kulę oprószamy mąką wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godz.



Po wyrośnięciu ciasto wyrabiamy przez kilka minut, w celu pozbycia się powietrza. Następnie rozpłaszczamy na placek o grubości około 2 cm. Pączki wycinamy szklanką o średnicy około 7 cm i zostawiamy na 30 min do wyrośnięcia. Drugi sposób na uformowanie pączków to rozwałkowanie ciasta na grubość 1cm, wycięcie szklanką koła o średnicy około 7 cm. Na jedno koło nakładamy marmoladę i przykrywamy drugim kołem, brzegi ściskamy (jak przy lepieniu pierogów. Na koniec kładziemy na stolnicę i tą samą szklanką znowu wycinamy koło. W ten sposób ściśniemy brzegi i usuniemy nadmiar ciasta. W ten sposób wyjdzie nam pączek z nadzieniem w środku. Je również odkładamy na 30 min pod przykryciem do wyrośnięcia.



Pączki pieczemy w temperaturze 170°C po 2 min z każdej strony. Pieczenie musimy cały czas kontrolować, by pączek nam za bardzo się nie usmażył. Przy większej temperaturze pączek szybko nam się upiecze z zewnątrz, ale może być surowy w środku.
Pączki posypujemy cukrem pudrem lub polewamy np. lukrem lub polewą czekoladową.




Smacznego!

    
    
  Strona główna
  Ciasta i słodkości(126)
            Babki i babeczki(13)
            Biszkoptowe(23)
            Bez pieczenia(17)
            Desery(5)
            Na kruchym(14)
            Serniki(18)
            Pączki i ciastka(16)
            Torty(8)
            Pozostałe(12)
  Dania główne(55)
  Zupy(14)
  Pieczywo(29)
  Sałatki i surówki(23)
  Domowe wędliny(10)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał youtube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................