Pączki hiszpańskie (wiedeńskie)       Kategorie
   



Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła
4 jajka
250 ml wody
szczypta soli
olej do smażenia

Składniki na lukier:
3 łyżki wody przegotowanej
około 10 łyżek (czubatych) cukru pudru




Wykonanie:
W rondelku, na małym ogniu gotujemy wodę z masłem. Po zagotowaniu stopniowo dodajemy mąkę pszenną cały czas mieszając. Nie przerywamy mieszania, aż do momentu, gdy ciasto zrobi się szkliste i będzie odchodzić od rondelka. Wtedy rondelek zostawimy do ostygnięcia.



Po całkowitym wystygnięciu, ciasto przekładamy do miski i ucieramy mikserem dodając po jednym jajku. Miksujemy, aż masa będzie jednolita. Z papieru do pieczenia przygotowujemy kwadraciki o wielkości 9 cm. Tak przygotowaną masą wypełniamy rękaw cukierniczy z końcówką dużej gwiazdki. Na każdy kwadrat z papieru wyciskamy z rękawa cukierniczego okrąg o średnicy około 7 cm.



Rozgrzewamy olej w garnku do około 180°C. Wkładamy po 3-4 pączki (w zależności od wielkości garnka) papierem do góry. Po około 1 min usuwamy papier z pączków, pomagając sobie np. patyczkiem do szaszłyków. Pieczemy około 4 min z każdej strony.



Ale jak sprawdzić czy jest prawidłowa temperatura oleju bez termometru? Do oleju wrzucamy malutki kawałek chleba bez skórki i liczymy do 16. Jeżeli chleb zarumieni się na złoty kolor to znaczy, że temperatura oleju jest dobra do smażenia. Jeżeli szybciej zarumieni się nasz chlebek to temperatura jest za wysoka. A jeżeli przez 16 sekundach chlebek się nie za rumieni na złoty kolor, to temperatura jest za niska.



Pączki zostawiamy ostygnięcia, a następnie dekorujemy lukrem. Lukier robimy z cukru pudru i wody. Dobieram ilość płynu tak, aby lukier osiągnął pożądaną konsystencję. Dokładny przepis w formie filmu na naszym kanele pt:Jak zrobić lukier biały



Smacznego!

    
    
  Strona główna
  Ciasta i słodkości(129)
            Babki i babeczki(14)
            Biszkoptowe(29)
            Bez pieczenia(18)
            Desery(5)
            Na kruchym(14)
            Serniki(19)
            Pączki i ciastka(17)
            Pozostałe(13)
  Dania główne(55)
  Zupy(14)
  Pieczywo(30)
  Sałatki i surówki(23)
  Domowe wędliny(10)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał YouTube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................