Składniki na ciasto parzone:
300 ml wody
170 g mąki pszennej (tortowej)
150 g masła
6 jajek (rozmiar L)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypa soli
Składniki na krem z bitej śmietany:
600 ml śmietanki kremówki (30 - 36%)
400 g serka mascarpone
90 g cukru pudru
Opcjonalnie:
2 łyżki żelatyny
80 ml wrzątku do żelatyny
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania
Wykonanie:
W rondelku, na małym ogniu, gotujemy wodę z masłem. Po zagotowaniu, mając garnek nadal na małym ogniu, stopniowo dodajemy mąkę pszenną ze szczyptą soli, cały czas mieszając.
Nie przerywamy mieszania, aż do momentu, gdy ciasto zrobi się szkliste i będzie odchodzić od rondelka. Wtedy rondelek zestawiamy z gazu i zostawimy do ostygnięcia.
Po całkowitym wystygnięciu ciasto przekładamy do miski i ucieramy mikserem, dodając po jednym jajku oraz proszek do pieczenia. Miksujemy, aż masa będzie jednolita.
Tak przygotowaną masę dzielimy na dwie równe części.
Jedną połówkę ciasta wykładamy do formy prostokątnej, o wymiarach 24 x 38 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem. Ciasto rozkładamy po całej powierzchni foremki. Foremkę wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 200°C (grzałki góra, dół) i pieczemy przez 20 min.
Po upieczeniu foremkę wyciągamy z piekarnika i ściągamy z ciasta papier do pieczenia. Z drugą połową ciasta robimy to samo co z pierwszą.
Gdy mamy już przyszykowane dwa blaty ciast, zabieramy się za robienia kremu z bitej śmietany.
Do miski wlewamy śmietankę kremówkę i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy cukier puder . Próbując bitą śmietanę, możemy sprawdzić czy ilość cukru jest dla nas odpowiednia.
Po wymieszaniu cukru pudru z ubitą śmietanką, dodajemy stopniowo serek mascarpone. Osoby lubiące masy bardziej zwarte mogą dodać do masy żelatynę (2 łyżki żelatyny rozrobione w 80 ml wrzątku i przestudzone).
Żelatynę z masą wymieszać krótko, tylko tyle, żeby składniki połączyły się ze sobą.
Krem z bitej śmietanki wykładamy na jeden blat ciasta, a drugim przykrywamy, lekko dociskając. Przed spożyciem wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem.
Życzę smacznego, a ja zabieram się do delektowania tym przepysznym ciastem.
