Eklerki z nadzieniem budyniowym       Kategorie
   



Składniki na ciasto:
1 szklanka wody,
1 szklanka mąki pszennej tortowej (około 140 g)
120 g masła
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypa soli

Składniki na krem:
3 szklanki mleka
6 łyżek cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 opakowania budyniu waniliowego
200 gram masła lub margaryny

Składniki na polewę:
2 tabliczki mlecznej czekolady
4 -5 łyżek mleka




Wykonanie:
W rondelku na małym ogniu gotujemy wodę z masłem. Po zagotowaniu stopniowo dodajemy mąkę pszenną cały czas mieszając. Nie przerywamy mieszania, aż do momentu gdy ciasto zrobi się szkliste i będzie odchodzić od rondelka. Wtedy rondelek zostawimy do ostygnięcia. Po całkowitym wystygnięciu ciasto przekładamy do miski i ucieramy mikserem dodając po jednym jajku oraz proszek do pieczenia. Miksujemy, aż masa będzie jednolita. Tak przygotowaną masę wypełniamy rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdki.



Wyciskamy na blaszkę wyłożone papierem w podłużne paski około 10 cm. A teraz uwaga - masę nie nakładamy na boki tylko robimy to warstwami nakładając ciasto kolejne warstwy tak około trzech i czwarty pasek kończymy na połowie robiąc "dziubek".



Pieczemy w temperaturze 200°C przez 20-25 min na złocisty kolor. Przez pierwsze 10 min piekarnika nie możemy otwierać, ponieważ nasze eklerki opadną.



Wykonanie kremu:
W misce ubijamy mikserem masło, do którego dodajemy wcześniej ugotowany i wystudzony budyń. Tzn. dwie szklanki mleka i sześć łyżek cukry gotujemy w garnku, a w misce rozrabiamy 2 budynie waniliowe z dwiema łyżkami mąki i wszystko dokładnie mieszamy. Gdy mleko nam się zagotuje dodajemy rozrobione budynie z mąką i cały czas mieszamy, żeby nie powstały grudki. Zostawiamy do ostygnięcia , a potem dodajemy do naszego ubijanego masła i wszystko dokładnie mieszamy, aż zrobi się jednolita masa. I tak przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego.



Nadziewamy eklerki:
Wcześniej upieczone i ostudzone eklerki przecinamy na połowę. Na dolną część nakładamy naszą masę budyniową i przykrywamy górną częścią eklerka. Wykonanie polewy: 2 tabliczki czekolady i 4-5 łyżek mleka rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu, aż czekolada zrobi się szklista i błyszcząca. Wtedy jeszcze ciepłą polewą otulamy nasze eklerki i gotowe.



Smacznego!

    
  Strona główna
  Ciasta i słodkości(126)
            Babki i babeczki(13)
            Biszkoptowe(23)
            Bez pieczenia(17)
            Desery(5)
            Na kruchym(14)
            Serniki(18)
            Pączki i ciastka(16)
            Torty(8)
            Pozostałe(12)
  Dania główne(55)
  Zupy(14)
  Pieczywo(29)
  Sałatki i surówki(23)
  Domowe wędliny(10)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał YouTube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................