Cytrynowiec       Kategorie
   



Składniki na ciasto:
3 całe jajka
70 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową:
500 ml mleka
2 budynie śmietankowe bez cukru (2x40 g)
60 ml soku z cytryny
170 g cukru
150 g masła lub margaryny

Składniki na piankę:
2 opakowania galaretki cytrynowej (2x75 g)
350 ml wody do galaretki
3 opakowania śnieżki (3x60 g)
600 ml mleka

Poncz do nasączenia biszkoptu:
220 ml przegotowanej wody
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cukru

Składniki na lukier:
4 łyżki soku z cytryny
Około 8 - 10 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:
1 paczka herbatników maślanych (250 g)



Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal ubijamy. Dodajemy pojedynczo żółtka i dalej ubijamy. Następnie wsypujemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wszystko mieszamy ręcznie łyżką, bez użycia miksera. Ciasto wylewamy do prostokątnej foremki o wymiarach 24 x 38 cm, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15-20 min w temperaturze 160- 170°C. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem, wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty, ciasto jest upieczone. Biszkopt zostawiamy na 15 min w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Następnie wyciągamy z blaszki, ściągamy papier do pieczenia i zostawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu z biszkoptu ścinamy wierzchnią skórkę.



Z 500 ml mleka odlewamy około 100 ml, do którego dolewamy 50 ml soku z cytryny i mieszamy z budyniami. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Gdy mleko się zagotuje wlewamy wcześniej rozmieszane budynie i cały czas mieszamy, aż do zagotowania. Po zagotowaniu przykrywamy budyń folią aluminiową i odstawiamy do ostudzenia.



Masło dajemy do dużej miski i ucieramy mikserem lub ręcznie, aż do powstania puszystej masy. Następnie dodajemy stopniowo wystudzony budyń, cały czas ucierając mikserem lub ręcznie. Ucieramy, aż do powstania jednolitej masy.



Foremkę w której piekliśmy biszkopt, wykładamy papierem do pieczenia (zapobiegnie to przedostaniu się metalicznego smaku z foremki do ciasta) i wkładamy upieczony biszkopt. Nasączamy go ponczem cytrynowym, przygotowanym ze 150 ml wody wymieszanej z sokiem z cytryny i cukrem. Łyżką nasączamy biszkopt po całej powierzchni. Na biszkopt wykładamy wcześniej przygotowany budyń i równamy po całej powierzchni, tak aby wyszedł ładny równy blat.



Odkładamy na chwilę foremkę i do miski wlewamy 600 ml wody, do której stopniowo dodajemy śnieżkę, cały czas ubijając mikserem, aż zrobi się gęsta masa. Na koniec małym strumieniem wlewamy wcześniej przygotowaną płynną zimną galaretkę i dokładnie miksujemy mikserem do połączenia się składników.



Masę śmietanową wylewamy do foremki przykrywając masę budyniową. Równamy masę po całej foremce i układamy na niej herbatniki, tak aby przykryły całą powierzchnię (jeżeli masa będzie za rzadka i herbatniki będą się zatapiać, poczekajmy 5 -10 min, by masa zaczęła się ścinać). Na sam koniec herbatniki polewamy lukrem cytrynowym, który przyszykowaliśmy z 4 łyżek soku z cytryny i cukru pudru, łącząc je w misce, cały czas mieszając, aż uzyskamy białą płynną masę. Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!




  Strona główna
  Ciasta i słodkości(154)
            Babki i babeczki(17)
            Biszkoptowe(34)
            Bez pieczenia(23)
            Desery(8)
            Na kruchym(15)
            Serniki(22)
            Pączki i ciastka(20)
            Pozostałe(15)
  Dania główne(58)
  Zupy(16)
  Pieczywo(32)
  Sałatki i surówki(25)
  Domowe wędliny(11)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................







Na kanał youtube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................





Podoba się przepis?
Udostępnij go znajomym na serwisach społecznościowych








.........................................................