Ciasto wuzetka       Kategorie
   



Składniki na biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru (200 g)
1 szklanka mąki pszennej (160 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Składniki na bitą śmietanę:
900 ml śmietany kremówki 36%
5-6 łyżek cukru pudru
2,5 łyżki żelatyny + 10 łyżek wody

Poncz do nasączenia biszkoptu:
0,5 szklanki przegotowanej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki soku z cytryny

Polewa czekoladowa:
2 tabliczki mlecznej czekolady
4-5 łyżek mleka

Dodatkowo:
200 g powideł śliwkowych



Wykonanie:
Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać pojedynczo żółtka i dalej ubijać. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wszystko wymieszać ręcznie, bez użycia miksera. Ciasto wylać do foremki o wymiarach około 24-38 cm, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 min w temperaturze 160 - 170°C. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty, ciasto jest upieczone. Biszkopt zostawiamy na 15 min w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Następnie wyciągamy z blaszki i zostawiamy do ostudzenia. Potem wyciągamy z blaszki i zdejmujemy papier ze spodu biszkopta. Z biszkoptu ścinamy wierzchnią warstwę i dzielimy na dwa równe placki.



Żelatynę zalewamy wrzątkiem, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy na około 10 min do przestudzenia. W międzyczasie śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, a pod koniec dodajemy cukier puder i żelatynę.



Składanie ciasta. Górny placek biszkoptu kładziemy na spód (dolny placek biszkoptu posłuży nam na górę i tym sposobem uzyskamy ładną równą powierzchnię). Biszkopt nasączamy ponczem. Powidłami śliwkowymi smarujemy spód. Śmietanę równomiernie rozkładamy po całej powierzchni po warstwie powideł (około 1/5 zostawimy do dekoracji). Przykrywamy drugim plackiem lekko dociskając. Ten placek też nasączamy ponczem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki.



Następny etap to polewa czekoladowa. Przygotowujemy ją z czekolady i mleka. Podgrzewamy je na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia. Jeżeli polewa będzie za gęsta dodajemy mleka, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Tak przygotowaną czekoladą polewamy górę ciasta i ponownie wkładamy do lodówki do zastygnięcia czekolady.



Przed dekoracją z bitej śmietany ciasto dzielmy na równe kwadraty. W naszym przypadku wyszły 3 na 5 kwadraty (kwadrat o wymiarach 6,5 cm). Rękawem cukierniczym robimy na każdym ciastku rozetkę.



Smacznego!

    
    
  Strona główna
  Ciasta i słodkości(129)
            Babki i babeczki(14)
            Biszkoptowe(29)
            Bez pieczenia(18)
            Desery(5)
            Na kruchym(14)
            Serniki(19)
            Pączki i ciastka(17)
            Pozostałe(13)
  Dania główne(55)
  Zupy(14)
  Pieczywo(30)
  Sałatki i surówki(23)
  Domowe wędliny(10)
  Porady(17)
  Informacje


.........................................................

Szef kuchni Zaprasza!!!



Na kanał youtube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................