Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej (tortowej)
100 g cukru
200 g masła
1 jajko
1 łyżka śmietany 18%
Składniki na pestki w karmelu:
250 g pestek słonecznika lub dyni
40 g miodu
40 g cukru
40 g masła
40 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
Wykonanie:
Do miski dajemy: mąkę pszenną, cukier, śmietanę 18%, masło (najlepiej drobno pokroić) i całe jajko.
Na początku wszystkie składniki mieszamy ze sobą mikserem (końcówkami hakami), lub możemy posiekać wszystko nożem. Następnie dłońmi zagniatamy ciasto, formując wałek.
Stolnicę obficie obsypujemy mąką i wałkujemy ciasto na grubość około 4 mm. Następnie np. szklanką (o średnicy około 7-8 cm) wycinamy w cieście koła. Ciasto, które nam zostało po wycinaniu okręgów ponownie wałkujemy i dalej wycinamy koła.
Czynność tą powtarzamy do całkowitego wyczerpania ciasta. Wycięte koła układamy na blaszkę do pieczenia, w odstępach około 2 cm.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (grzałki góra, dół) i pieczemy przez 10 min.
Gdy ciasto się piecze, mamy chwilkę czasu na przyszykowanie słonecznika w karmelu. Do garnka dajemy: masło, śmietankę 36%, cukier, miód i wszystko gotujemy na małym ogniu, mieszając i doprowadzając do zagotowania.
Gdy karmel się zagotuje, gotujemy jeszcze przez 4 min często mieszając.
Po tym czasie wsypujemy słonecznik (zamiast pestek słonecznika możemy użyć pestki dyni, orzechy włoskie lub ziemne itp.), mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 1min.
Gdy ciasteczka podpieką się przez 10 min, wyjmujemy blaszkę z piekarnika, nakładamy na wierzch ciasteczek słonecznik w karmelu i ponownie wstawimy do piekarnika,
nagrzanego do 200°C i pieczemy jeszcze przez około 8 min, żeby ładnie zarumieniała się góra ciasteczek.
Po upieczeniu ciasteczka wyjmujemy na kratkę i studzimy. Smacznego!
